Stage Team TotalEnergies

Ma mission au sein du team

Mon rôle principal : concevoir des menus adaptés aux contraintes réelles du terrain, qu'il s'agisse des stages de préparation, des courses par étapes ou des grands tours. Des repas qui répondent aux besoins énergétiques des coureurs, tout en restant mangeables au bout de trois semaines de course.

Individualiser, mesurer, ajuster

Au delà de la cuisine, une part importante de mon travail a consisté à individualiser les apports et à en mesurer les effets :

• Individualisation des apports en glucides, coureur par coureur, en fonction de la charge de la journée.
• Suivi de l'hydratation par mesure de la densité urinaire au réfractomètre.
• Suivi de l'évolution du poids des coureurs, pour ajuster les apports au jour le jour.
• Individualisation des apports hydriques et sodés par capteurs de sueur, la problématique centrale de mon stage.

Le stage de préparation en altitude

L'altitude impose ses propres contraintes : appétit modifié, besoins énergétiques majorés, hydratation à surveiller de près. L'objectif était clair, éviter que les coureurs perdent du poids pendant le bloc de préparation.

Concrètement : des menus adaptés aux contraintes de l'altitude, un suivi quotidien du poids et de la densité urinaire, et un ajustement des apports en glucides en fonction de la charge d'entraînement.